Caipirinha de Caju
Caipirinha de Caju é um drink frutado, cítrico e ácido à base de Cachaça, de complexidade moderada.
Ingredientes
- 1 caju (com casca, em pedaços)
- 1/2 limão taiti (em pedaços)
- 20 ml de xarope de açúcar
- 70 ml de cachaça
- Gelo em abundância
Preparo
- Corte a copa do caju com a castanha e reserve para a guarnição. Com a fruta lavada e com casca, parta o restante ao meio e depois em pedaços menores.
- Coloque o caju no copo baixo com o xarope e macere até virar um purê — a casca entra junto.
- Adicione a metade do limão taiti e macere de novo, desta vez com suavidade: força demais extrai o óleo da casca e amarga o drink.
- Encha o copo de gelo e jogue a cachaça por cima.
- Mexa com a colher bailarina, puxando os pedaços de caju e limão do fundo para cima.
- Finalize com a copa do caju no topo.
Perguntas frequentes
Do que é feito o Caipirinha de Caju?
O Caipirinha de Caju leva 1 caju (com casca, em pedaços), 1/2 limão taiti (em pedaços), 20 ml de xarope de açúcar, 70 ml de cachaça e Gelo em abundância.
Quando servir o Caipirinha de Caju?
O Caipirinha de Caju combina com churrasco, praia, festa, dia quente, preparo fácil e brasileiro.
Dá para substituir a cachaça?
A cachaça é o destilado de cana brasileiro. Sem ela, a receita deixa de ser a mesma. Um rhum agricole sem madeira chega mais perto do que um rum branco.
Qual a dica de bartender para o Caipirinha de Caju?
O caju quase não tem acidez: sem o limão, o drink fica chapado e o álcool aparece demais. Macere o caju com o xarope até virar purê — a casca entra no copo. No limão, a segunda maceração é leve: o que amarga é o óleo da casca, não o talo. Gelo demais mantém o drink frio sem diluir rápido. A copa com a castanha é só guarnição — a castanha crua não se come.