Amaretto Sour
Amaretto Sour é um drink doce, ácido e cítrico à base de Licor e Whiskey, de complexidade moderada.
Ingredientes
- 45 ml de licor de amêndoa (recomendado: amaretto)
- 22,5 ml de whiskey bourbon
- 30 ml de suco de limão siciliano fresco
- 5 ml de xarope de açúcar
- 30 ml de clara de ovo
- Gelo
- Casca de limão siciliano
- 1 cereja em calda
Preparo
- Junte o licor de amêndoa, o bourbon, o suco de limão siciliano, o xarope e a clara na coqueteleira sem gelo.
- Faça o dry shake (~15 s) para emulsionar a clara e montar a espuma.
- Adicione gelo e bata de novo até gelar.
- Execute a dupla coagem num copo baixo com gelo grande.
- Guarneça com casca de limão siciliano e cereja em calda.
Perguntas frequentes
Do que é feito o Amaretto Sour?
O Amaretto Sour leva 45 ml de licor de amêndoa (recomendado: amaretto), 22,5 ml de whiskey bourbon, 30 ml de suco de limão siciliano fresco, 5 ml de xarope de açúcar, 30 ml de clara de ovo, Gelo, Casca de limão siciliano e 1 cereja em calda.
Quando servir o Amaretto Sour?
O Amaretto Sour combina com festa, sobremesa e clássico.
Qual a dica de bartender para o Amaretto Sour?
A versão de Jeffrey Morgenthaler (2012) equilibra o doce do licor de amêndoa com bourbon mais alcoólico — sem o whiskey o sour enjoa. Amaretto (Disaronno e afins) é o recomendado; outros licores de amêndoa cobrem. Os 5 ml de xarope só arredondam o cítrico; o licor já é doce. Dry shake primeiro, gelo depois; no balcão, use clara pasteurizada. Dupla coagem no copo baixo com pedra grande. Não é o Whiskey Sour do catálogo: aqui o licor é a base.