Jabuti
Jabuti é um drink frutado, ácido e cítrico à base de Licor, de complexidade moderada.
Ingredientes
- 50 ml de licor de jabuticaba (recomendado: Jaboo)
- 20 ml de suco de limão taiti
- 15 ml de suco de laranja
- 1 clara de ovo
- Gelo
- Opcional: 2 dashes de bitter aromático (Angostura)
Preparo
- Na coqueteleira, adicione o licor de jabuticaba, o suco de limão taiti, o suco de laranja e a clara de ovo.
- Faça o dry shake: bata sem gelo para emulsificar a clara.
- Encha de gelo e bata de novo até gelar.
- Execute a dupla coagem para uma taça fria, sem gelo.
- Opcional: pingue as gotas de Angostura sobre a espuma.
Perguntas frequentes
Do que é feito o Jabuti?
O Jabuti leva 50 ml de licor de jabuticaba (recomendado: Jaboo), 20 ml de suco de limão taiti, 15 ml de suco de laranja, 1 clara de ovo, Gelo e Opcional: 2 dashes de bitter aromático (Angostura).
Quando servir o Jabuti?
O Jabuti combina com dia quente e brasileiro.
Qual a dica de bartender para o Jabuti?
O licor de jabuticaba já é a base e o doce: sem xarope extra. Os 25 ml de taiti cortam o açúcar do licor; os 15 ml de laranja arredondam a fruta sem virar suco. Se o licor for bem seco, acrescente 10 ml de xarope de açúcar. O dry shake monta a espuma antes do gelo gelar o drink. Dupla coagem para taça fria — o sour vai up, sem gelo. Casa Bucco, Weber Haus ou Schramm funcionam no mesmo perfil. No balcão, clara pasteurizada. As gotas de Angostura na espuma são aroma, não receita.