Garganta
Garganta é um drink ácido, cítrico e picante à base de Cachaça e Licor, de complexidade alta.
Ingredientes
- 50 ml de cachaça
- 25 ml de suco de limão
- 20 ml de xarope de mel (proporção 3:1)
- 25 ml de triple sec (ou licor de laranja)
- 2 fatias de gengibre
- 3 dashes de bitter aromático
- Gelo
Preparo
- Resfrie a taça com gelo, mexendo para uniformizar o frio.
- Na coqueteleira, macere as fatias de gengibre até soltarem o máximo de sabor.
- Adicione a cachaça, o suco de limão, o xarope de mel e o triple sec.
- Encha de gelo, feche e bata bem.
- Descarte o gelo da taça e execute a dupla coagem (strainer e peneira) para a taça resfriada, sem gelo — o drink deve ficar cristalino, sem lascas nem pedaços de gengibre.
- Pingue os três dashes de bitter aromático sobre a superfície e não mexa: a ideia é o visual rústico, com o bitter parcialmente integrado.
Perguntas frequentes
Do que é feito o Garganta?
O Garganta leva 50 ml de cachaça, 25 ml de suco de limão, 20 ml de xarope de mel (proporção 3:1), 25 ml de triple sec (ou licor de laranja), 2 fatias de gengibre, 3 dashes de bitter aromático e Gelo.
O Garganta é forte?
O Garganta é alcoólico: pouco mixer e o destilado aparece.
Quando servir o Garganta?
O Garganta combina com aperitivo e brasileiro.
Dá para substituir a cachaça?
A cachaça é o destilado de cana brasileiro. Sem ela, a receita deixa de ser a mesma. Um rhum agricole sem madeira chega mais perto do que um rum branco.
Qual a dica de bartender para o Garganta?
O xarope de mel é 3 partes de mel para 1 de água, misturado em temperatura ambiente — o mel puro endurece no gelo. Fatias de gengibre nem finas nem grossas: o macerador precisa de massa para extrair o picante. A dupla coagem é o ponto do drink: sem ela passam pedacinhos e o visual some. Qualquer licor de laranja cobre o triple sec. O bitter entra no final e fica mal misturado de propósito — Angostura ou um aromático brasileiro no mesmo perfil (como o NIB). O próprio aspecto do drink é a decoração.