Ouro de Tolo
Ouro de Tolo é um drink amargo, herbal e ácido, de complexidade alta.
Ingredientes
- 60 ml de Cynar
- 20 ml de xarope de mel
- 25 ml de suco de limão (taiti ou siciliano)
- 4 a 8 folhas de manjericão
- 20 ml de clara de ovo
- Gelo
- Folha de manjericão
Preparo
- Na coqueteleira, junte o Cynar, o xarope de mel, o suco de limão, as folhas de manjericão e a clara de ovo.
- Encha de gelo e bata até gelar bem.
- Execute a dupla coagem para um copo baixo com gelo.
- Finalize com uma folha de manjericão sobre a espuma.
Perguntas frequentes
Do que é feito o Ouro de Tolo?
O Ouro de Tolo leva 60 ml de Cynar, 20 ml de xarope de mel, 25 ml de suco de limão (taiti ou siciliano), 4 a 8 folhas de manjericão, 20 ml de clara de ovo, Gelo e Folha de manjericão.
Quando servir o Ouro de Tolo?
O Ouro de Tolo combina com aperitivo e brasileiro.
Qual a dica de bartender para o Ouro de Tolo?
Tato, no nome da música do Raul: o Cynar é a base, não o toque do Rabo de Galo. Os 60 ml de amaro de alcachofra pedem os 20 ml de xarope de mel (ou mel diluído 3:1) e os 25 ml de limão — taiti ou siciliano. Quatro a oito folhas de manjericão vão no shake; uma só na espuma. A clara (20 ml; albumina cobre) faz a capa; o Tato dispensa o dry shake se bater bem com gelo. Dupla coagem no gelo novo: a espuma sobe sozinha. O Campari Sour do catálogo é a mesma família com xarope de açúcar e Angostura, sem manjericão. O Bitter Giuseppe mexe Cynar com vermute, sem cítrico de sour.