Pé de Moleque Sour
Pé de Moleque Sour é um drink doce, ácido e torrado à base de Whiskey, de complexidade alta.
Ingredientes
- 60 ml de whiskey
- 45 ml de xarope de pé de moleque (ex: Monin linha Monã)
- 25 ml de suco de limão fresco
- 1 pitada generosa de sal
- Gelo
- Pedaço de rapadura (preferencial) ou pedaço de pé de moleque
Preparo
- Na coqueteleira, adicione o xarope de pé de moleque, o sal e o suco de limão. O sal realça as notas de amendoim.
- Adicione o whiskey por último.
- Encha a coqueteleira com o máximo de gelo possível e bata vigorosamente por 10 a 15 segundos.
- Prepare um copo baixo com gelo novo e realize a dupla coagem (strainer e peneira fina).
- Sirva apenas metade do conteúdo no copo. Feche a coqueteleira e chacoalhe o líquido restante por mais alguns segundos para re-aerar o xarope denso.
- Sirva a segunda metade por cima, formando uma camada de espuma rica e persistente.
- Posicione a rapadura sobre o drink — o contraste visual e olfativo antecipa o primeiro gole.
Perguntas frequentes
Do que é feito o Pé de Moleque Sour?
O Pé de Moleque Sour leva 60 ml de whiskey, 45 ml de xarope de pé de moleque (ex: Monin linha Monã), 25 ml de suco de limão fresco, 1 pitada generosa de sal, Gelo e Pedaço de rapadura (preferencial) ou pedaço de pé de moleque.
Quando servir o Pé de Moleque Sour?
O Pé de Moleque Sour combina com sobremesa e brasileiro.
Qual a dica de bartender para o Pé de Moleque Sour?
A viscosidade do xarope permite uma espuma estável sem clara de ovo. O sal quebra a doçura excessiva e eleva as notas torradas do amendoim, resultando em um perfil de caramelo salgado.